szeniorszalon

Elúszik a dinnyehéj?



dinnye  dinnyehéj  pazarlás  régen és most  fenntarthatóság  környezetvédelem  retro recept

- A dinnye???? A dinnye??? Az olyan mint egy örömlány! - mondja a Pista, akit a Sétaparki Kutyakörből ismerek. - Kelleti magát, fényes, gömbölyű, simogatni, ölelni való... Piros és illatos, ízes, zamatos... eszed csak eszed, aztán a végén nem marad más csak a héja, csak a sok szemét. Tele lesz vele rögtön a szemetes, de még az utcai kuka is. Aztán jönnek rá a legyek, muslincák (felhőben), meg az egerek.... 

- Milyen igaza van ennek a Pistának - gondoltam, mikor a legutóbbi nagy családi dinnye habzsolás után néztem a romokat. De még végig sem tudtam gondolni, már ott is voltak a muslincák (felhőben), aztán megérkeztek a legyek is... Vinnem kellett a szemetet, de az utcai kuka is tele volt (ki hinné!) dinnyehéjjal. Hiába, mások is dinnyéznek így nyáridőn...

Azon merengtem, régen vajon mit csináltak a dinnyehéjjal, mikor elém futott a laptopomon, ("aki" mellesleg Lesipusi névre hallgat, mert kitalálja még a gondolataimat is) egy videó...

Rögtön déja-vu-m lett... Azzal a kis különbséggel, hogy nemcsak úgy éreztem, hogy ezt én már egyszer láttam valahol, hanem egészen biztosan tudtam. Előjött egy régen elfelejtett emlék, amit kölyöklányként éltem át egy Békés megyei dinnyeföldön.

dinnye  dinnyehéj  pazarlás  régen és most  fenntarthatóság  környezetvédelem  retro recept

 Városi, söt(!) fővárosi csitri létemre hogyan kerültem oda? Nos, amikor én kisiskolás voltam, az volt a szokás (mondhatni tanári elvárás is), hogy levelező partnereink legyenek. Más országokból (főleg Oroszországból), hogy gyakoroljuk a nyelvet, itthonról pedig azért, hogy megismerjük a vidéket. Az újságoknak külön címlista rovata volt, azokról a pajtásoktól akik szívesen leveleznének. Így találtam én is levelezőpartnert Meggyesegyházán, egy velem korú fiú, Varga Feri személyében. Ők hívtak meg minket családostól, egyenesen a dinnyeföldre. Ők dinnyéztek - nemcsak ették, ebből is éltek. Szabadkoztak ugyan, hogy csak így a dinnyeföldre invitáltak, de hát ők nyáridőben ott élnek. Őrizni, dajkálni kell a dinnyét egy nyáron át... A Papával mentünk, benne volt meg csak a kalandvágy, rajtam kívül. Hááát! Mit is mondjak? Csodát láttunk, csodát ettünk ott a dinnyeföldön! A dinnyéző Vargáék ágakból, kukoricaszárból, csuhéjból épített kunyhóban laktak, egy nyáron át... pedig a faluban takaros kis házuk is volt. Ott kint a dinnyeföldön rittyentettek nekünk fejedelmi ebédet, dinnyeedényben . Nagy dinnyehéjából varázsolt kuktában, parázson pirítottak meg süldőnyúl darabokat, paprikával, paradicsommal, zöldséggel lerakva, aludttejjel bőven meglocsolva. Felejthetetlen íze volt, királyok asztalára nem kerül olyan étek, mint amit mi ott kaptunk! De használták a dinnyehéjat pohárnak, kancsónak, de még alkalmi bölcsőnek is... Tőlük hallottam, hogy ők ugyan ki nem dobnak a dinnyéből semmit! Még a héját is elkészítik, befőttnek, savanyúságnak, kandírozott cukros csemegének... Árulják piacon is, viszik a városi nagyságák az így elkészített dinnyehéjat, bármi áron is.... 

dinnye  dinnyehéj  pazarlás  régen és most  fenntarthatóság  környezetvédelem  retro recept

Hogy is felejthettem el! Miért is nem kértem el a receptet? - tűnődtem. 

Ilyen a városi ember, gyarlón pazarló... Gondolkodás nélkül mindent kidob, mert nem lát tovább a szemével... Nem veszi észre semmiben a lehetőséget... Pedig nem volt mindig így. Még a városi polgári, nagypolgári háztartásokban is ügyeltek arra, hogy mindent feldolgozzanak ehető ínyencséggé. Ha nem így lett volna, nem élték volna túl a háborúkat, az ínséges időket...

Egy kedves ismerősöm, a fantasztikus szépségű könyvek borítójának tervezője, Zsófia Kempfner találta meg nem is olyan régen a nagypolgári családban nevelkedett Emma nagymamája dinnyehéj befőttjének a receptjét. Kincsként őrzi, mert íze annak a befőttnek olyan volt, hogy azt semmihez sem lehet hasonlítani...

Emma nagymama dinnyehéj befőttjének receptje:

dinnye  dinnyehéj  pazarlás  régen és most  fenntarthatóság  környezetvédelem  retro recept

"A görögdinnye haját lehámozzuk és tetszés szerinti szeleteket vágunk, körülbelül fél kis ujjnyi szeletekre. Éjjelen át meszes vízben áztatjuk egy körülbelül 5 kgos dinnye hajához egy csapott kiskanál oltott meszet  veszünk. Másnap ugyanabba a vízbe jócskán ecetet öntünk és 2 órán át áztatjuk, ezután hosszú tűzön 3 órán át főzzük.Azután leszűrjük, hideg vízbe tesszük, azért hogy kimérhessük. Amennyit csak felkapunk a két kezünk, jobban mondva tenyerünkkel átfogunk, annyi 1/2 kg cukor jön hozzá. Most amilyen erősen bírjuk kinyomjuk, oly annyira, hogy olyan legyen, mint a rongy, most lábasba tesszük, már a cukrot is, annyi vizet öntünk hozzá, hogy elfedje és újra 2 1/2 órát főzzük. Majd elfelejtettem, hogy újra ecetet kell hozzá önteni de jócskán. Ahány kiló a cukor 1/2 citrom haját vesszük hozzá. A citromot lehámozzuk, mint az almát, keskeny csíkokat vágunk belőle, a levét pedig beleöntjük a dinnyehajába a 2 1/2 órás forrás után és még egy 1/2 órát főzzük, így a citrom elveszi az ecet ízét. A citrom haját és a vaníliát akkor tesszük hozzá, amikor a tűzről levesszük. Most nem lehet vaníliát kapni és ehhez a munkához 3 vanilincukrot tettem.  Most üvegekbe rakjuk. Az nem baj, ha a szirup nem fedi teljesen, lehet bátran belenyomkodni és amire nem jut lé, azt összevagdosva szoktam mazsola helyett használni. A dinnyét úgy hámozzuk, hogy egy kevés a pirosból rajta maradjon, igen vékonyan kell hámozni."

Csemege ez a recept, csak így leírva is. Megtudhatjuk belőle, hogy az elmúlt századokban oltott meszet használtak tartósításra.Az E526 ősrégi tartósítószer... A Nagy Kétkedőknek idézem a wikipédiát:

"Élelmiszerek esetén elsősorban savanyúságot szabályozó anyagként használják, E526 néven. Előfordulhat borokban, egyéb alkoholos italokban, sajtokban, kakaóban, fagyasztott élelmiszerekben, zöldségekben, valamint szárított halakban. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, valamint élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása, mert rendkívül erős lúgossága miatt csak nagyon kis mennyiségben alkalmazható."

(A teljes szócikk ITT olvasható)

...az, hogy Emma nagymama korában nehéz idők jártak, abból is kiderül, hogy akkor nem lehetett vanília rudat kapni... meg az is, hogy ott és akkor semmi nem ment pocsékba: "amire nem jut lé, azt összevagdosva szoktam mazsola helyett használni..." tanácsolja a recept az utókornak....

Ki hitte volna, hogy mennyi lehetőség van egy dinnyehéjban?

Kertipartyk sztárcsemegéje rejlik a technikában, amit a thai szakácsok megőriztek. A "csipős csibehús dinnyehéjban parázson sütve" nevű fogás a leglátványosabb, legízletesebb kedvence lehetne a legkényesebb ízlésű gourmandoknak is. Arról már nem is beszélve, hogy a dinnyehéjból készített konzervek mennyit enyhíthetnének a harmadik világ éhezőin is...

via GIPHY

HA!

...ha nem pazarlunk, ha felfedezzük újra régi értékeinket...

..mert hogy is mondta József Attila a rakodó part alsó kövén ülve, miközben nézte, hogy úszik el a dinnyehéj?

"A Dunának, mely múlt, jelen s jövendő,

egymást ölelik lágy hullámai."

...így kellene élnünk nekünk is... felfedezni a régit, a jót, a szépet és az okosat.. s használni bátran a mában

....nem csak nézni, hogy úszik el a dinnyehéj...

dinnye  dinnyehéj  pazarlás  régen és most  fenntarthatóság  környezetvédelem  retro recept

(fotók: Zsófia Kempfner, hellobaby.com, M.A.)

Tovább
0

Szamóca likőr, lekvár, íz



szamóca likőr  lekvár  szamóca íz  eper szezon

Dőzsöltem az elmúlt hetekben. Epret ettem szamócával, szamócát eperrel...

Tehettem, mert május elejétől, amerre csak a szem ellátott, mindenütt epret láthatott... Mit epret! Eperhegyeket!  Az országúton autózóknak az árokparton kínálták, kilóra. Az aluljárókban kisebb dobozokban... A piacokon így is, úgy is - kilóra is dobozban is, kinek-kinek tetszése, pénztárcája szerint...

Tehettem, mert a Nagy Kerti Tudóskönyv szerint egy tálka gyümölcs mindössze 55 kalóriát tartalmaz. A dietetikusok az egyik legkiválóbb fogyókúrás gyümölcsnek tekintik, nemcsak alacsony kalória értéke, hanem magas vitamin tartalma miatt is. A tálka eper C vitamin tartalma 88 mg, ami bőven meghaladja az emberi szervezet napi 45 mg-os szükségletét. Értékes, ősi gyümölcs. Tudós kertészek leírásából tudható, hogy már az 1300-as években helyett kapott a kertekben az erdei szamóca, amit elsősorban díszítő virágként ültettek. Igaz, elsősorban a királyi kertekben, így például a franciaországi Louvre-ban. Nem tartott sokáig, hogy a termesztők megkóstolják a gyönyörű gyümölcsét is, Nicholas Myrepsus görög orvos írta le először jótékony, gyógyító hatását. Hűsítő, bánat és feszültség oldó, étvágygerjesztőként a SZAMÓCÁT! Bizony! Mert az a gyümölcs, amit mi

földi eperként ismerünk, az erdei szamóca háziasított változata. Epernek a fán termő fehér színű gyümölcsöt hívják, amit a mai szóhasználatban szederként ismerünk - rosszul.

Így, hát mire véget ér az eper szezon, megtanultam azt is, hogy tulajdonképpen az eper szezonban, szamócát ettem! Jobb is, sokkal szebb szó a szamóca, mint eper. A szamóca szó, olyan gömbölyű és kerek, míg az eper kicsit karcos, pattogós... Ezért ha bárki is azt hitte, még az elején, hogy kicsit megzakkantam a nagy szamóca evésben, és beszélek össze-vissza - rosszul hitte!  Csak ízlelgettem a szót is, akár a gyümölcsöt...

via GIPHY

Viszont, mint minden jónak, a szamóca szezonnak is egyszer vége szakad. Már ott kandikál a cseresznye, a meggy, a sárgabarack az árusok pultjain.

Szezon búcsúztatónak hoztam néhány különleges szamóca receptet...

Szamóca lekvár

via GIPHY

 Nagyon egyszerűen készíthetjük az év bármely szakaszában, ha ügyeskedünk egy kicsit. A friss, hibátlan szamócát negyed kilós csomagokban lefagyasztjuk. Ha kedvünk támad hozzá, előveszünk egy csomaggal - akár karácsonykor is... Lábasba tesszük, majd folyamatos kevergetés mellett addig rotyogtatjuk, amíg a víz kifő a gyümölcsből. Ez körülbelül 20 perc. Tisztára mosott kis üvegbe töltjük, celofánnal bélelt fedővel lezárjuk, majd fejjel lefelé fordítjuk, így hagyjuk állni 5 percig. Majd frotír törölközőbe csavarjuk (dunsztoljuk) és ott hagyjuk kihűlni. Kész is a friss szamóca lekvárunk, ami hűtőbe téve 1-2 hétig eláll. De ügyeljünk arra, hogy fémes eszközzel, késsel, kiskanállal ne vegyünk belőle, mert a lekvárok nem szeretik a fémeket és ettől megpenészednek. De ha műanyag kanállal, kisebb fakanállal szedünk belőle, fenséges csemege lesz a reggeliző asztalnál.

Nagyon fontos tudni, hogy lekvárnak azt hívjuk, amiben nincs cukor! Azt amit cukorral és zselésítő anyaggal készítünk, az a dzsem (jam).  Nagyanyáink és a szakemberek pedig inkább "íz"-nek nevezik. Szamóca íz, barack íz, ribizli íz... Éppen azért, mert nem tiszta gyümölcs, cukrot is, adalékokat is tartalmaz, de gyümölcs íze van. A vajas pirítósra, kalácsra is hajszál vékonyan kenjük, éppen csak, hogy jó íze legyen! 

Szamóca likőr

via GIPHY

50 dkg szamóca (eper)

  3 evőkanál méz

  1/2 vanília rúd, behasítva (nem helyettesíthető vaníliás cukorral!)

  2-3 karika lime (nem citrom!)

  7 dl vodka

Egy kétliteres befőttes üvegbe rakjuk a megtisztított, megmosott szamócát, meglocsoljuk a mézzel, hozzáadjuk a vanília rudat, ráhelyezzük a lime karikákat. Sötét, száraz helyen két hétig érleljük. Időnként összerázzuk. Két hét eltelte után leszűrjük, csavaros üvegbe töltjük! Királyi, sehol nem kapható ital lesz belőle! Hűtőben sokáig eláll, feltéve ha senki nem jár rá a családból, mint annak idején az én Nagyim! Reggelente mindig kortyolt belőle egy kis kupicával, csak azért, hogy jobb legyen a szája íze, meg az egész napja!

Tovább
0

Presser 70!



Presser  LGT  70 éves  születésnap  életmű

Ma 70. éves Presser Gábor, "Pici" a hazai pop-zene kiemelkedő személyisége.

Kossuth- és Erkel Ferenc díjas zeneszerző, előadóművész, a Vígszínház zenei vezetője, s nem utolsó sorban a Locomotív GT tagja.

 Életművével, munkásságával a pressergabor.hu (KATT!) oldalon ismerkedhet meg az érdeklődő ifjúság

Páratlan életművet tudhat magáénak....

Bár ő, csak így mondja: "...nincs ebben semmi különös... a zene azért mindig kihúzza az embert a hajánál fogva a kakiból..."

Kell ehhez még bármit is hozzáfűzni?

Szóljon a zene - az ő zenéje...

A kezdetek kezdete az LGT-vel - dalban

Az egyik nagy kedvencem...

Presser Gábor útja - dalban:

...milyen jó, hogy Presser Gábor lett Presser Gábor!

Nélküle sokkal szegényebb lett volna a mi generációnk és a gyermekeink világa is!

Isten éltesse, mindannyiunk örömére!

(foto: Presser Gábor hivatalos oldala - Reviczky Zsolt)

Tovább
0

...a szurikátákkal vagyok



Rövid, szomorú hír: elpusztult Zara a Kecskeméti Vadaspark - és nem túlzás azt mondani, hogy az ország kedvenc szurikátája. Alig több mint egy éve, Tokovics Tamás a Kecskeméti Vadaspark igazgatója még így mutatta be őt a világnak:

Azóta társat is kapott, Zorró nevű szurikáta fiú lett a párja és kölykeinek apja. Azaz, lett volna ha a kölykök meg tudnak születni, mert Zara vemhes volt, amikor egy látogató úgy földhöz csapta, hogy elpusztult. Így elpusztultak a még meg sem született kölykei is... 

A legnagyobb tragédia ebben a történetben, hogy aki földhöz vágta a vemhes kis szurikátát, ő is kölyök még, de már nem annyira, hogy ne tudná olyan erővel földhöz csapni a kis állatot, hogy a lélek is kiszálljon belőle... annyira sem, hogy ne tudna olvasni... Ugyanis a szurikátákhoz vezető úton végig ki volt írva, NAGY BETÚKKEL (!), ne nyúljanak az állathoz, mert vemhes, ilyenkor különösen érzékeny, agresszív és HARAP! A fiú ennek ellenére nyúlt be a ketrecbe és a kis állat megharapta... 

Forrong a net a hírtől, röpködnek a vélemények pro- és kontra... .

A pro: "..az ilyenek hagyják a kutyákat az út szélén" "ezekből lesznek az asszonyverők, gyerekverők..." "..az állatkínzók! Őt is földhöz kellene b@szni..." "Meg a szüleit is..."

A kontra: " Megharapta, ember! Megharapta! Megtorolta! Helyes! Nehogy már a szurikáta legyen a f@sza gyerek!" "A szurikátáért nyavalyogtok???? Hány gyereket védtél meg, akit az utcán vert az apja, anyja? Ez nektek a hír, reggel, éhgyomorra? Szánalmas emberek, szánalmas világban...." "Emberek! Hasba szúrta magát egy csontsovány férfi, mert nem akart éhenhalni! Érdekel ez valakit? LOL!"

A kedélyek lehűtésére, a legfontosabb tanulságra a Vadaspark igazgatója, Tokovics Tamás hívta fel mindenki figyelmét, amit teljes terjedelmében itt lehet elolvasni: baon.hu

Nekem mi a véleményem?

A "TILOS" - mindenhol tilos. A piros lámpánál éppúgy, mint az Állatkertben!

Ha ezt a gyerek időben nem tanulta meg, akkor ültessük le, nézze végig a "Szurikáták sivatagi családregénye" című filmet. Ezután szaporán induljon takarítani a Vadasparkba, nap mint nap, egész nyáron, nyaralás helyett ... feltéve, ha beengedik!

Reméljük, a folytatásról is hírt kapunk majd!

Addig is, én megnézem a filmet, immár sokadszor, mert én a szurikátákkal vagyok! :)

(jó kis film!)

foto: Pinterest

Tovább
0

Csányi Vilmos születésnapjára



Szinte hihetetlen, hogy már 83. életévét töltötte be Csányi Vilmos május 9-én. Van valaki, aki ne tudná, hogy ő kicsoda?

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

Csányi Vilmos (Budapest, 1935. május 9. –) Széchenyi-díjas magyar biológus, biokémikus, etológus, egyetemi tanár, a Magyar Tudományos Akadémia rendes tagja, a Magyar Tudomány főszerkesztője. Kutatási területe az állati és emberi viselkedés, valamint a biológiai és a kulturális evolúció kérdései. Tudományterjesztési és szépirodalmi munkássága is jelentős.

Számomra az egyik legfontosabb megállapítása, az, amit kedvesen ebben a videóban is elmond, miszerint a kutyák bizony embernek képzelik magukat, leginkább gyereknek, akiből ha felnő, majd ember lesz...

Hallga csak!

...hogy ez mennyire igaz, magam is tanúsíthatom! Tapasztalati úton szereztem bizonyosságot erről, egy örökre felejthetetlen uszkárlány Brigi segítségével.  Több mint húsz felejthetetlen évet töltöttünk vele. Hihetetlen volt, hogy még akkor is, mikor elérkezett az utolsó pillanat ahhoz, hogy az örök vadászmezőkre költözzön, mennyire küzdött azért, hogy egy kicsit, csak még egy-két pillanatig velünk maradhasson... Pedig szerintem, s a család szerint is, akkoriban ő lehetett az ország legöregebb kutyája. Sokáig kísért minket a fájdalom, amit az ilyenkor szokásos hárítással próbáltunk túlélni: "Soha többet nem kell kutya. Nem, mert olyan nincs még egy mint ő..." Aztán idővel túlléptünk ezen, s már magunk sem tudjuk hogyan, de újra csak ott ugrabugrált közöttünk egy négylábú, Gréti a vizsla. Ímmár hat éve nap min nap bizonyítja minden kajlaságával, köcsögségével, hogy ő bizony pont olyan mint mi, kétlábúak...

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

Ebben az egész kutya-ember, ember-kutya kapcsolatban az a legszebb, hogy nemcsak a kutyák képzelik embernek magukat, hanem mi emberek is annak látjuk őket, sokszor...

Tessék csak nézni:

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

Akad olyan ember is, aki lélekben kutyának képzeli magát, s ezt látványosan meg is mutatja a világnak...

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

A kutya pedig ilyen - ha férfi... (nagyon az! - vigyorgok)

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

...ésss! Ilyen a kutya, ha nő... (nagyon az! Sírva nevetős, olyan cuki...)

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

Jesszus! Mennyire elkalandoztam! Tulajdonképpen Csányi Vilmost akartam méltatni 83. születésnapján....

...de hát mivel is lehetne mással köszönteni mint egy csokor kutyával, egy olyan tudós embert, akinek tisztelői már csillagot is választottak? Nem tévedés, 1999-ben a Nagykutya csillagképben csillagot neveztek el róla...

csányi vilmos születésnap kutyák etológia 83 év

Isten éltesse Professzor Úr 83. születésnapján! Maradjon még közöttünk minél tovább erőben, egészségben!

Fotók: Pinterest - fiú fej: Gábor Szabó, vizsla M.A. - saját

Tovább
0
«
123

szeniorszalon

blogavatar

Az élet sokkal, de sokkal boldogabb lenne, ha 80 évesen születnénk, és onnan közelítenénk fokozatosan a 18 felé. Mark Twain

Legfrissebb bejegyzések

Utolsó kommentek